Quest’anno é ripartita la produzione di vino a Ca’ Zenobia. Si tratta di una microproduzione sia di bianco che di rosso. La vigna é state curata secondo i principi dell’agricoltura rigenerativa, con un limitatissimo uso di rame, e invece usando per contenere gli attachi fungini l’equiseto . Si tratta di una vigna ‘come quelle di una volta’, dove le uve tipiche per la produzione del Bardolino ( rosso) e del Custoza (bianco) sono mescolate. Tra le viti stanno da alcuni alberi crescendo alberi, come ad esempio i gelsi, che nascono spontanei. in modo da aumentare la biodiversità.
VINO BIANCO
il nostro vino bianco si basa sull’uvaggio tipico del Custoza, quindi una base di Garganega, a cui si aggiungono altre uve come ad esempio Trebbiano.
VINO ROSSO
il nostro vino rosso si basa sull’uvaggio tipico del Bardolino, quindi una base di Corvina, a cui si aggiungono altre uve presenti nel vigneto come ad esempio la Rondinella.
